Bolo invertido de banana com manteiga dourada

Pré-aqueça o forno a 180° C. Prepare uma assadeira redondo de 20 cm com borda lateral de pelo menos 5 cm. Unte a assadeira, corte um pedaço de papel manteiga do tamanho do fundo e unte-o também. Agora prepare a cobertura de manteiga dourada. Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso em fogo médio/alto até que a manteiga comece a escurecer e você veja pequenos flocos. A manteiga pode queimar muito rápido, então fique de olho. (Se ficar com cheiro de queimado, jogue fora e tente novamente). Despeje a manteiga dourada na assadeira de 20 cm, sobre o papel manteiga. Salpique o açúcar mascavo sobre a manteiga. Acomode as fatias de banana, com o lado do corte para baixo, sobre a manteiga e o açúcar, na assadeira. Faça o possível para acomodá-las sem sobreposições.

Agora prepare a massa do bolo. Misture a manteiga macia e o açúcar mascavo juntos em uma tigela até obter uma textura leve e aerada. Adicione um ovo por vez, batendo entre os acréscimos e raspando a tigela. Adicione a baunilha. Usando um fouet, bata a farinha, o fermento e o sal juntos em uma tigela pequena. Acrescente alternadamente a mistura de farinha e o sorvete derretido, misturando sempre, começando pela mistura de farinha, depois o sorvete, terminando com o restante da farinha. Misture sempre entre os acréscimos.

Despeje a massa sobre as bananas, alisando a parte superior.

Asse de 40 a 45 minutos ou até que um palito de dente saia limpo do meio do bolo. Deixe o bolo descansar por cerca de 5 minutos.

Cuidadosamente, vire o bolo colocando uma travessa virada para baixo sobre a assadeira e, com cuidado, vire as duas juntas. Depois, retire cuidadosamente a assadeira do bolo. Se ainda houver cobertura de manteiga dourada na assadeira, use uma espátula para despejar o restante sobre o bolo. Corte em fatias, cubra com Chunky Monkey e saboreie!