8 Grandes Inovações na História dos Sorvetes

Foi uma grande notícia quando os humanos entenderam como usar o fogo, e foi igualmente importante quando descobrimos como aproveitar o frio. Desde os primeiros poços de gelo do século VII a.C na China às casas de gelo que foram usadas em todo o mundo até a invenção da geladeira moderna, a refrigeração deixa o sorvete gelado.

Em todo o mundo, diferentes culturas criaram versões iniciais de sorvete. Acredita-se que os imperadores da dinastia Tang tenham desfrutado de sobremesas congeladas à base de leite já em 618 d.C. Na Idade Média, os árabes fizeram uma versão inicial do sorvete, chamada sharbat. No século XVII, os italianos acrescentaram açúcar e o chamaram de sorvete. Logo se espalhou por toda a Europa e, eventualmente, para os EUA. Os amantes de sorvete simplesmente não conseguiram manter este delicioso deleite em segredo.

Até meados dos anos 1800, o sorvete era uma iguaria apreciada apenas pelos ricos, como os presidentes dos Estados Unidos Washington, Jefferson, Madison e Lincoln. Em 1843, a nova-iorquina Nancy Johnson (uhuu girl power!) patenteou a primeira sorveteira com manivela manual, permitindo que qualquer pessoa com leite, açúcar, ovos e bastante gelo fizesse tudo em casa.

Naquele momento, estava claro que o sorvete chegou para ficar. Apenas oito anos depois, em 1851, um comerciante de leite de Baltimore, nos EUA, chamado Jacob Fussell começou a produzir sorvete em massa. Ele o vendeu a preços acessíveis, abrindo sorveterias em todos os Estados Unidos.

À medida que o sorvete se difundia e era muito amado, as pessoas começaram a ser criativas com sua nova sobremesa favorita. O sorvete com refrigerante tornou-se popular nas lojas de refrigerantes por volta de 1874. Mas as lojas logo receberam críticas por servir uma iguaria tão rica aos domingos. A solução? Eles pararam de adicionar o refrigerante e serviram apenas sorvete com coberturas, chamando-o de “sorvete de domingo” (Ice cream Sunday). Eventualmente, a ortografia foi alterada para "sundae" para evitar confusão.

Inventado em Indiana em 1913, os refrigeradores semelhantes aos que usamos hoje se espalharam na década de 1920. A partir daí, o sorvete cativara os corações dos americanos em todos os lugares e era um item básico da casa. Da próxima vez que você entrar na cozinha à 1:00 da manhã para tomar uma colherada de Chocolate Fudge Brownie, pode agradecer ao inventor da geladeira.

Claro, as tigelas são legais, mas o sorvete realmente atinge todo o seu potencial em um cone. Diz a lenda que se originou na Feira Mundial de 1904 em St. Louis, Missouri, Estados Unidos, quando um vendedor de sorvete ficou sem potes de papelão para servir o sorvete. Ao lado de seu estande havia um vendedor de waffles que lutava para vender waffles quentes no calor do verão. Juntes tiveram a brilhante ideia de unir suas forças e o resto é doce, doce história.

Mais recentemente, os refrigeradores sofreram uma mudança estrutural em sua composição, com o objetivo de reduzir os impactos climáticos. uma reforma verde. As geladeiras e freezers comuns usam refrigeradores de hidrofluorcarbono (HFC), que não são tão legais para o meio ambiente. Em 2011, a EPA aprovou nossa petição para o uso comercial de freezers de hidrocarbonetos (HC) nos EUA. Os freezers HC já havia sido usado na Europa, e nós resolvemos ampliar para outros lugares. Então, implantamos os Freezers mais ecológicos e limpos, uma maneira mais barata e ecológica de manter nossos sabores favoritos refrigerados